Helppo Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne lækre og næringsrige vegetarsuppe er den perfekte valgmulighed til en let frokost eller middag. Den er hurtig at tilberede og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld timian
- 1/2 teskefuld basilikum
- 100 ml fløde (valgfrit)
- Friske urter til pynt (f.eks. persille)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler og squash. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber, timian og basilikum. Bring det i kog og skru derefter ned for varmen. Lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er helt møre.
4. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat. Tilsæt fløden, hvis du bruger det, og rør godt rundt.
5. Server den varme suppe med friske urter på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.21 (1847 anmeldelser) ★★★★★ del