Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er den perfekte valg til en let frokost eller middag. Suppen er fyldt med smag og farve, og den er nem at forberede.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt. Steg grøntsagerne i ca. 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
4. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat. Hvis suppen er for tyk, kan du tilsætte lidt vand.
5. Smag til med salt og peber. Server suppen med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.14 (1701 anmeldelser) ★★★★★ del