Helppo Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne lækre og nærende vegetariske suppe er perfekt til en let frokost eller middag. Hurtig at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 dl fløde (eller plantefløde)
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler og squash, rør godt rundt og steg i et par minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring det i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
5. Purér suppen med en stavblender eller overfør den i portioner til en blender, indtil den er helt glat.
6. Tilsæt fløden og rør godt. Varm op i et øjeblik før servering.
7. Pynt med frisk persille og nyd!
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.56 (2439 anmeldelser) ★★★★★ del