Helppo Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarsuppe er perfekt til kolde dage. Den tilberedes hurtigt og er en fantastisk måde at udnytte sæsonens grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 1 kartoffel
- 1 zucchini
- 1 peberfrugt
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg, hvidløg, gulerødder og kartoffel.
2. Opvarm olivenolie i en gryde og svits løg og hvidløg i et par minutter.
3. Tilsæt gulerødder, kartoffel og zucchini til gryden. Steg i cirka 5 minutter.
4. Tilsæt grøntsagsbouillonen og lad suppen koge i cirka 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Smag til med salt og peber. Server varm pyntet med persille.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.82 (5708 anmeldelser) ★★★★★ del