Helppo grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er en perfekt let ret. Den er nem at lave og smager godt for hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 dl fløde eller plantebaseret alternativ

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt de terneede gulerødder, kartofler og zucchini. Steg i yderligere ca. 5 minutter, mens du rører ofte.
3. Tilsæt grøntsagsbouillonen, salt, sort peber og timian. Bring det i kog, sænk varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tag gryden af varmen og purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
5. Tilsæt fløden og rør godt. Opvarm suppen igen, men lad den ikke koge.
6. Server varm, eventuelt med frisk brød.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.86 (5370 anmeldelser) ★★★★★ del