Helppo Vegetarisk Sosekartoffel-Suppe
opskrift

Denne lækre og nærende vegetariske suppe er perfekt som en let ret. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 mellemstore gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 100 ml fløde (valgfrit)
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og svits i ca. 3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler og peberfrugt til gryden, og steg i yderligere ca. 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen, og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
7. Hvis du bruger fløde, så tilsæt det til suppen og rør godt rundt.
8. Server varm, og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (per portion, cirka):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.37 (1232 anmeldelser) ★★★★★ del