Lækkert Grøntsagssuppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende grøntsagssuppe er perfekt til kolde dage. Den tilberedes hurtigt og er fremragende til frokost eller en let middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret timian
- 1/2 dl fløde (valgfrit)
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt og gennemsigtigt, cirka 5 minutter.
2. Tilsæt den knuste hvidløg og sautér i yderligere et minut.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler og zucchini til gryden. Steg i cirka 5 minutter, omrør jævnligt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring suppen i kog og lad den simre ved lav varme i cirka 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Blend suppen med en stavblender eller overfør den til en blender og blend, indtil den er helt glat.
6. Tilsæt fløden, hvis du bruger det, og rør godt. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
7. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (per portion):
Energi: 150 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 25 g
Fedt: 5 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.3 (4119 anmeldelser) ★★★★★ del