Helppo Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne lækre og nærende vegetariske suppe er perfekt til en let frokost eller middag. Den er nem at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 kartofler, i terninger
- 2 gulerødder, skiver
- 1 zucchini, i terninger
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér i cirka 5 minutter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt kartoffelterninger, gulerødder og zucchini til gryden. Rør godt og steg i et par minutter mere.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring blandingen i kog, sænk derefter varmen, og lad det simre i cirka 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, hvis du ønsker en glat konsistens.
5. Server varm med frisk persille på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.87 (264 anmeldelser) ★★★★★ del