Grønnsagssuppe
opskrift

En lækker og varmende grønnsagssuppe, der er perfekt til at udnytte dine grøntsager i køleskabet.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og svits i ca. 5 minutter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt de terninger af gulerødder, kartofler og zucchini til gryden. Steg i ca. 5 minutter, mens du ofte rører rundt.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt og sort peber. Bring det i kog, sænk derefter varmen og lad det simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
5. Server suppen varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Kostfibre: 6 g

Bedømmelse: 3.6 (3255 anmeldelser) ★★★★★ del