Lækker Vegetabilsk Suppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende vegetabilske suppe er perfekt som en let ret eller forret. Den tager kun 30 minutter at lave og rækker til fire personer.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4
Ingrediensliste:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 mellemstore gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 dl fløde (eller plantefløde)
- Friske krydderurter til pynt (f.eks. persille)
Instruktion:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter i cirka 5 minutter, indtil løgene er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler og squash. Steg grøntsagerne i cirka 5 minutter under omrøring.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian. Kog op og sænk derefter varmen. Lad suppen simre i cirka 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er helt møre.
4. Tag gryden af varmen og purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
5. Tilsæt fløden og rør godt. Opvarm suppen igen, men lad den ikke koge. Server med friske krydderurter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.98 (6237 anmeldelser) ★★★★★ del