Lækker Vegetarisk Suppe
opskrift

Beskrivelse: En simpel og velsmagende grøntsagssuppe, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 kartofler
- 2 gulerødder
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 dl fløde (eller plantefløde)
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak kartoflerne, gulerødderne, løget og hvidløget.
2. Opvarm olivenolien i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i cirka 3-4 minutter.
3. Tilsæt de hakkede kartofler og gulerødder til gryden. Steg i yderligere cirka 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad suppen simre i cirka 20-25 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en almindelig blender, indtil den er helt glat.
6. Tilsæt fløden og krydr med salt og sort peber. Rør godt rundt og varm suppen op igen.
7. Server suppen varm, og pynt med friske krydderurter.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 180
Protein: 4 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.7 (5303 anmeldelser) ★★★★★ del