Lækkert Vegetabilsk Suppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende vegetabilske suppe er perfekt til kolde dage. Hurtig at forberede og fyldt med smag!
Valgetid: 30 minutter
Annos størrelse: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 2 store gulerødder, ternet
- 1 mellemstor kartoffel, ternet
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g broccoli, i buketter
- 1 dl fløde (eller plantebaseret fløde)
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 3-5 minutter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt gulerødderne og kartoflerne til gryden, rør rundt og lad dem stege i yderligere 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15 minutter.
4. Tilsæt broccolibuketterne til suppen og kog i yderligere 5-10 minutter, indtil alle grøntsagerne er bløde.
5. Tag suppen af varmen og purér den med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Tilsæt fløden og krydr med salt og peber. Rør godt rundt og varm suppen op igen.
7. Server varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.8 (1954 anmeldelser) ★★★★★ del