Helppo Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne enkle og velsmagende vegetarsuppe er en fantastisk måde at udnytte sæsonens grøntsager. Den er fyldt med smag og næringsstoffer og tilberedes hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingrediensliste:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 kartofler, ternet
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 squash, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 tsk tørret timian
- 1 dl fløde (valgfrit)
- Frisk persille til pynt

Instruktion:

1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg. Sauter i ca. 5 minutter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt kartoflerne, gulerødderne og squashen til gryden. Steg grøntsagerne i ca. 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring det i kog, og reducer derefter varmen. Lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tag gryden af varmen og purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat. Hvis du ønsker en mere cremet konsistens, kan du tilsætte fløden og blande godt.
5. Server den varme suppe pyntet med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.08 (1099 anmeldelser) ★★★★★ del