Helppo Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er en perfekt mulighed for en let frokost eller middag. Suppen er fyldt med smag og sæsonens grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 store gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 ml fløde (eller plantebaseret fløde)
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og svits i cirka 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerodsternene og kartoflerne, og fortsæt med at stege i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt squashen og grøntsagsbouillonen, bring det i kog og skru ned for varmen. Lad suppen simre i cirka 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
6. Tilsæt fløden og krydr med salt og peber. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
7. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.3 (366 anmeldelser) ★★★★★ del