Helppo grøntsagssuppe - En lækker og nærende suppe til kolde dage (Forberedelsestid: 30 minutter, 4 portioner)
opskrift

Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket fint
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1/2 dl fløde (valgfrit)
- Friske urter til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler og zucchini til gryden. Steg grøntsagerne i et par minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring det i kog, og skru ned for varmen. Lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Blend suppen til en jævn konsistens med en stavblender eller i en blender. Tilsæt fløden, hvis du bruger det, og rør godt rundt.
5. Server varm med friske urter på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.53 (4923 anmeldelser) ★★★★★ del