Helppo grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er perfekt til en let frokost eller middag. Den tilberedes hurtigt og er fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, terninger
- 2 kartofler, terninger
- 1 squash, terninger
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 dl fløde eller plantefløde (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt de terninger af gulerødder, kartofler og squash til gryden. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring blandingen i kog, og lad den simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er helt bløde.
4. Tag gryden af varmen og purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
5. Hvis du bruger fløde, tilsæt den nu og rør godt. Opvarm suppen igen, men lad den ikke koge.
6. Server suppen varm og pynt med friske basilikumblade, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.19 (4272 anmeldelser) ★★★★★ del