Lækker grøntsagssuppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende grøntsagssuppe er perfekt til kolde dage. Den er nem at lave og smager godt for hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, terninger
- 2 kartofler, terninger
- 1 squash, terninger
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret timian
- 1/2 dl fløde (valgfrit)
- Friske urter til pynt (f.eks. persille)
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt den finthakkede løg og knuste hvidløg. Sauter indtil løgene er bløde.
2. Tilsæt de terninger af gulerødder, kartofler og squash. Steg i cirka 5 minutter under omrøring.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og krydr med salt, sort peber og timian. Bring det i kog og skru ned for varmen. Lad suppen simre i cirka 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tag suppen af varmen og brug en stavblender til at purere den til en glat konsistens. Du kan også overføre suppen til en blender og purere den der.
5. Hvis ønskes, tilsæt fløde til suppen og rør godt. Varm det lidt op, men lad det ikke koge.
6. Server varm med friske urter på toppen.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.23 (3214 anmeldelser) ★★★★★ del