Lækker grøntsagssuppe
opskrift

Beskrivelse: Denne velsmagende og nærende grøntsagssuppe er perfekt til kolde dage. Den tilberedes hurtigt og passer godt til frokost eller som en let middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret timian
- 1/2 dl fløde (valgfrit)
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler og zucchini til gryden. Rør godt rundt og lad det stege i yderligere ca. 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring blandingen i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad suppen simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tag gryden af varmen og brug en stavblender til at gøre suppen glat. Hvis du bruger en almindelig blender, så lad suppen køle af lidt, før du blender den.
5. Tilsæt fløden (hvis du bruger) og rør godt rundt. Server varm med frisk persille på toppen.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.45 (839 anmeldelser) ★★★★★ del