Helppo Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarsuppe er den perfekte valg til en let frokost eller middag. Den er nem at lave og passer godt til kolde dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingrediensliste:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, skrællede og ternede
- 2 kartofler, skrællede og ternede
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 ml fløde (eller vegetabilsk fløde)
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt den finthakkede løg og sautér i cirka 5 minutter, indtil den er blød.
2. Tilsæt det knuste hvidløg og sautér i yderligere et minut.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler og peberfrugt i gryden. Rør ingredienserne godt sammen og lad dem simre i 5-7 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er lækker og glat.
6. Tilsæt fløden og krydr med salt og peber. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
7. Server den varme suppe med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (1 portion):
Energi: 180 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 9 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.86 (4841 anmeldelser) ★★★★★ del