Lækker Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende vegetabilske suppe er perfekt til en let frokost eller middag. Den er hurtig at tilberede og fyldt med smag!
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 3 gulerødder, skrællet og hakket
- 2 kartofler, skrællet og ternet
- 1 courgette, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1/2 dl fløde eller vegetabilsk fløde (valgfrit)
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler og courgette til gryden, og rør godt rundt.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring det i kog, og sænk derefter varmen. Lad suppen simre i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Blend suppen med en stavblender eller hæld den i en blender og blend indtil den er glat. Hvis du bruger fløde, tilsæt den nu og rør godt rundt.
5. Server suppen i portionsskåle og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.25 (4440 anmeldelser) ★★★★★ del