Helppo Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne lækre og nærende vegetariske suppe er perfekt til kolde dage. Den er nem at lave og passer godt til både frokost og middag.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 kartofler, terninger
- 2 gulerødder, skiver
- 1 stængel selleri, hakket
- 1 l grøntsagsfond
- 200 g frostærter
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret timian
- 1 dl fløde (valgfrit)
- Friske krydderurter til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over middel varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér i cirka 5 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt kartoffelterninger, gulerodsskiver og selleri. Steg i yderligere 5 minutter under omrøring.
3. Hæld grøntsagsfonden i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian. Kog op og skru derefter ned for varmen. Lad det simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt frostærterne og kog i yderligere 5 minutter.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat. Hvis du ønsker det, kan du tilsætte fløden på dette tidspunkt.
6. Server den varme suppe med friske krydderurter.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Kostfibre: 6 g

Bedømmelse: 4.28 (5654 anmeldelser) ★★★★★ del