Helppo Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarsuppe er en perfekt ret til kolde dage. Den er fyldt med smag og næringsstoffer!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingrediensliste

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld timian
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over middel varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter indtil løget er blødt.
2. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler og zucchini til gryden. Rør rundt og steg i et par minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian. Bring det i kog og skru ned for varmen. Lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
5. Krydr med salt og peber. Server varm med frisk persille på toppen.

Næringsindhold (1 portion)

- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.72 (3455 anmeldelser) ★★★★★ del