Helppo Vegetarisk Suppe
opskrift

En lækker og nærende vegetarisk suppe, perfekt til en let frokost eller middag. Den er nem at lave og egner sig godt til en vegansk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingrediensliste:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, skåret i terninger
- 2 kartofler, skåret i terninger
- 1 squash, skåret i terninger
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 dl fløde (eller plantefløde)

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over middel varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 5 minutter.
2. Tilsæt det knuste hvidløg og steg i yderligere et minut.
3. Tilsæt de terninger af gulerødder, kartofler og squash. Rør godt rundt og steg i ca. 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring det i kog og lad det simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tag suppen af varmen og blend den med en stavblender, indtil den er helt glat.
6. Tilsæt fløden og rør godt. Varm suppen op igen, hvis det er nødvendigt, men lad den ikke koge.
7. Server varm, evt. med friske krydderurter eller brød.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.01 (2749 anmeldelser) ★★★★★ del