Helppo grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er et perfekt valg til en let frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 dl fløde (valgfrit)
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler og zucchini i gryden, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og krydr med salt, sort peber og timian. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Hvis ønskes, kan du tilsætte fløde og blande godt før servering.
8. Pynt med frisk persille og server varm.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.42 (3448 anmeldelser) ★★★★★ del