Grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er den perfekte lette ret, der varmer både sjæl og krop. Velegnet til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 kartofler
- 2 gulerødder
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 zucchini
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 dl fløde (eller plantefløde)
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak kartoflerne, gulerødderne, løget og hvidløget. Skær zucchini i tern.
2. Varm olivenolien i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt kartofler, gulerødder og zucchini til gryden. Steg i ca. 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og kog grøntsagerne i ca. 15-20 minutter, indtil de er møre.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
6. Tilsæt fløde, salt og sort peber. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
7. Server suppen i portionsskåle og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.37 (1923 anmeldelser) ★★★★★ del