Helppo Vegetarisk Suppe
opskrift

En lækker og nærende vegetarsuppe, perfekt til travle hverdage eller en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 200 ml fløde (eller plantebaseret alternativ)
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og svits, indtil det er blødt.
2. Tilsæt den knuste hvidløg og steg i yderligere et minut.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler og squash. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring det i kog, og sænk så varmen. Lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er helt møre.
5. Tag gryden af varmen og purér suppen med en stavblender eller overfør den til en blender og blend indtil den er glat.
6. Tilsæt fløden til suppen og rør godt. Opvarm suppen igen, men lad den ikke koge.
7. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.44 (5066 anmeldelser) ★★★★★ del