Helppo Grønnsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er et fremragende valg til en let frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, terninger
- 2 kartofler, terninger
- 1 courgette, terninger
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 ml fløde (eller plantebaseret alternativ)
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt de terninger af gulerødder, kartofler og courgette til gryden. Steg i ca. 5 minutter, mens du rører ofte.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tag gryden af varmen og purér suppen med en stavblender eller overfør den til en blender og purér indtil den er glat.
5. Tilsæt fløden og krydr med salt og peber. Rør godt og varm op om nødvendigt.
6. Server suppen med friske urter på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.76 (6211 anmeldelser) ★★★★★ del