Sommersquashsuppe
opskrift

En lækker og hurtig ret, der passer perfekt som en let hovedret eller forret. Forberedelsestid: 30 minutter. Servering: 4 portioner.
Ingrediensliste:
- 2 squash
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 1 dl fløde (eller havremælk)
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Varm olivenolien op i en gryde og sauter løg og hvidløg ved lav varme, indtil de er bløde.
3. Skyl squashene og skær dem i små stykker. Tilsæt dem til gryden og steg i et par minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen koge i ca. 15 minutter, indtil squashene er møre.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender.
6. Tilsæt fløden og rør godt. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen med frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.28 (5620 anmeldelser) ★★★★★ del