Sommersk Zucchin Suppe
opskrift

Denne lækre og nærende zucchinisuppe er perfekt til sommerdage. Den er frisk, fyldt med smag og nem at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 mellemstore zucchinis
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 kartoffel
- 1 liter grøntsags- eller kyllingebouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg, hvidløg og kartoffel. Skær zucchinierne i skiver.
2. Varm olivenolien op i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i cirka 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt kartoffel og zucchini til gryden. Steg i et par minutter mere.
4. Hæld grøntsags- eller kyllingebouillonen i gryden og bring blandingen i kog. Skru ned for varmen og lad suppen simre i cirka 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Krydr med salt og peber. Server varm med frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.21 (3914 anmeldelser) ★★★★★ del