Lettere Zucchin Suppe
opskrift

Zucchini suppe er en let og lækker ret, der er perfekt til varme dage. Denne opskrift kan laves hurtigt og fungerer godt som forret eller let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 mellemstore zucchinier
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 1 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk basilikum (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Varm olivenolien i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Skyl og hak zucchinierne. Tilsæt dem til gryden og steg i et par minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen koge i ca. 15 minutter, indtil zucchinierne er møre.
5. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Tilsæt fløden og krydr med salt og peber. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
7. Server suppen med frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.7 (3404 anmeldelser) ★★★★★ del