Pasta Carbonara
opskrift

Denne klassiske italienske pasta carbonara er hurtig og lækker, og vil tage dig med storm. Forberedelsestiden er kun 20 minutter, og opskriften rækker til ca. 4 portioner.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g pasta (f.eks. spaghetti eller fettuccine)
- 150 g bacon eller guanciale
- 3 æggeblommer
- 1 helt æg
- 100 g parmesanost (revet)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- sort peber
- salt
- frisk persille (til pynt, hvis ønskes)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Tag 1 dl af pastavandet og dræn pastaen.
2. Varm en pande over medium varme og tilsæt bacon eller guanciale. Steg det, indtil det er sprødt, cirka 5-7 minutter.
3. Tilsæt hvidløg til baconet og steg i yderligere et minut, indtil hvidløget er gyldent.
4. I en skål, bland æggeblommer, hele æg, revet parmesanost og sort peber. Tilsæt lidt salt, hvis nødvendigt.
5. Kombiner den kogte pasta med bacon og hvidløg på panden. Rør godt rundt.
6. Tag panden af varmen og tilsæt æggeblandingen til pastaen. Rør hurtigt, så æggene ikke bliver til røræg, men danner en cremet sauce. Tilsæt eventuelt det reserverede pastavand, indtil du får den ønskede konsistens.
7. Server straks med frisk persille og ekstra parmesanost på toppen.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 650 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.25 (5262 anmeldelser) ★★★★★ del