Rødbedesalat med Feta og Valnødder
opskrift

En frisk og farverig salat perfekt til frokost eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g rødbeder
- 150 g fetaost
- 100 g valnødder
- 1 håndfuld frisk persille
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 30 minutter, eller indtil de er møre.
2. Lad rødbederne køle af, skræl dem, og skær dem i tern.
3. Hak valnødderne groft og rist dem let på en pande i et par minutter.
4. Smuldr fetaosten og hak persillen.
5. I en skål, bland rødbederne, fetaosten, valnødderne og persillen.
6. Drizzle olivenolie og balsamicoeddike over salaten, og krydr med salt og peber.
7. Vend salaten forsigtigt sammen, så ingredienserne fordeles jævnt.
8. Server straks eller lad den trække i køleskabet i 15 minutter for at intensivere smagen.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 250
Protein: 8 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.01 (5292 anmeldelser) ★★★★★ del