Grøntsagssuppe med kikærter
opskrift

En sund og velsmagende grøntsagssuppe fyldt med protein og fibre.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 2 selleristænger, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 dåse kikærter, drænet og skyllet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, gulerødder, selleri og peberfrugt. Sauté i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt hvidløg og sautér i yderligere 1 minut.
4. Tilsæt kikærter, grøntsagsbouillon, timian, salt og peber. Bring suppen i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i 15 minutter.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server varm, pyntet med frisk persille.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 200
Protein: 10 g
Fedt: 6 g
Kulhydrater: 30 g
Fibre: 8 g

Bedømmelse: 4.26 (3083 anmeldelser) ★★★★★ del