Spaghetti med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, der kombinerer pasta med frisk pesto og farverige grøntsager.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g spaghetti
- 200 g broccolibuketter
- 150 g cherrytomater, halveret
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 100 g grønne bønner, trimmet
- 150 g pesto (f.eks. basilikum pesto)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friskrevet parmesan til servering (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Kog spaghetti i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil den er al dente. Følg anvisningerne på pakken.
2. Tilsæt broccolibuketter og grønne bønner til gryden de sidste 3-4 minutter af kogetiden.
3. Dræn pastaen og grøntsagerne, og kom dem tilbage i gryden.
4. Tilsæt olivenolie og pesto, og rør godt rundt, så det fordeles jævnt.
5. Tilsæt cherrytomater og rød peberfrugt, og smag til med salt og peber.
6. Server straks med et drys af friskrevet parmesan, hvis ønskes.

Næringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 450
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.03 (498 anmeldelser) ★★★★★ del