Rødbedesalat med Feta og Valnødder (Forberedelsestid: 20 minutter, Serverer: 4 personer)
opskrift

En lækker og sund salat, der kombinerer den søde smag af rødbeder med den salte feta og sprøde valnødder.

Ingredienser:

- 300 g rødbeder, kogte og skrællede
- 150 g fetaost, smuldret
- 100 g valnødder, grofthakkede
- 1 håndfuld frisk persille, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk æblecidereddike
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Skær de kogte rødbeder i tern.
2. I en stor skål, bland de skårne rødbeder med fetaost, valnødder og persille.
3. I en lille skål, pisk olivenolie, æblecidereddike, salt og peber sammen.
4. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt, så alle ingredienserne bliver dækket.
5. Server straks eller lad salaten trække i køleskabet i 15 minutter for at forbedre smagen.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.47 (1021 anmeldelser) ★★★★★ del