Kartoffelsalat med Krydderurter
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat, perfekt til sommerfester.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 600 g nye kartofler
- 1 dl græsk yoghurt
- 2 spsk mayonnaise
- 1 lille rødløg, finthakket
- 1/2 agurk, hakket
- 1 håndfuld friske krydderurter (persille, dild, purløg), hakket
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog de nye kartofler i en gryde med saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter.
2. Afdryp kartoflerne og lad dem køle af, inden de skæres i halve eller kvarte.
3. I en skål blandes græsk yoghurt og mayonnaise sammen.
4. Tilsæt rødløg, agurk og de hakkede krydderurter til yoghurten.
5. Vend de afkølede kartofler forsigtigt ind i dressingen.
6. Smag til med salt og peber.
7. Lad salaten stå i køleskabet i mindst 30 minutter før servering for at lade smagene blande sig.

Næringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 220
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g

Bedømmelse: 4.41 (1915 anmeldelser) ★★★★★ del