Kyllingefrikadeller med Kartoffelsalat
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt til middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 500 g hakket kyllingekød
- 1 lille løg, finthakket
- 1 fed hvidløg, presset
- 1 æg
- 100 g rasp
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld peber
- 2 spiseskefulde hakket persille
- 600 g kartofler
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 agurk, skåret i tern
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 1 spiseskefuld eddike
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre. Lad dem køle af, og skær dem derefter i skiver.
2. I en skål, bland det hakkede kyllingekød, løg, hvidløg, æg, rasp, salt, peber og persille. Form til små frikadeller.
3. Opvarm lidt olie på en pande, og steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
4. I en stor skål, bland kartoflerne med cherrytomater, agurk, olivenolie og eddike. Rør forsigtigt rundt.
5. Server kyllingefrikadellerne varme sammen med kartoffelsalaten.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.96 (1262 anmeldelser) ★★★★★ del