Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og farverig salat med rødbeder og feta. Perfekt som tilbehør eller let frokostret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 store rødbeder
- 100 g fetaost
- 50 g valnødder
- 1 håndfuld frisk persille
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk æblecidereddike
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 30 minutter, eller indtil de er møre. Lad dem køle af, skræl dem, og skær dem i tern.
2. Hak valnødderne groft og rist dem let på en pande i et par minutter.
3. Smuldr fetaosten i en skål.
4. Hak persillen og tilsæt den sammen med de kogte rødbeder og valnødderne.
5. I en lille skål, pisk olivenolie og æblecidereddike sammen, og hæld det over salaten.
6. Krydr med salt og peber, og bland forsigtigt alle ingredienserne.
7. Server salaten som tilbehør eller som en let frokostret.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250 kcal
Protein: 8 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.61 (5604 anmeldelser) ★★★★★ del