Kartoffelsalat med Ærter
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat med ærter, perfekt til grillfester eller som tilbehør til kødretter.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g små kartofler
- 200 g friske ærter (eller frosne)
- 1 rødløg, finthakket
- 100 g græsk yoghurt
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Frisk dild til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter. Dræn og lad dem køle af.
2. Hvis du bruger friske ærter, blancher dem i kogende vand i 2-3 minutter, og kom dem derefter i iskoldt vand for at stoppe tilberedningen. Hvis du bruger frosne ærter, skal de blot tøes op.
3. Skær de afkølede kartofler i halve eller kvarte, afhængig af størrelsen.
4. I en stor skål, kombiner kartofler, ærter, rødløg, græsk yoghurt, olivenolie og citronsaft. Rør forsigtigt rundt, indtil alt er godt blandet.
5. Smag til med salt og peber.
6. Lad salaten hvile i køleskabet i mindst 30 minutter, så smagene kan trække sammen.
7. Pynt med frisk dild før servering.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 210
Fedt: 9 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 6 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.66 (5858 anmeldelser) ★★★★★ del