Kyllingefilet med Pesto og Grøntsager (Forberedelsestid: 30 minutter, Serverer: 4)
opskrift

En lækker og sund ret med saftig kyllingefilet, smagfuld pesto og friske grøntsager.
Ingredienser:
- 4 kyllingefileter
- 4 spsk pesto
- 2 zucchinis, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 gul peberfrugt, skåret i tern
- 1 rødløg, skåret i både
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader C.
2. Læg kyllingefileterne i et ovnfast fad og pensl dem med pesto.
3. I en skål, bland zucchinis, peberfrugter og rødløg med olivenolie, salt og peber.
4. Fordel grøntsagerne omkring kyllingefileterne i fadet.
5. Bag retten i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt.
6. Tag fadet ud af ovnen og lad det hvile i et par minutter. Pynt med frisk basilikum, hvis ønskes.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 350
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.57 (3280 anmeldelser) ★★★★★ del