Spaghetti Carbonara - En klassisk italiensk ret
opskrift

Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g spaghetti
- 150 g pancetta eller bacon, skåret i tern
- 2 æggeblommer
- 1 helt æg
- 100 g parmesanost, revet
- 2 fed hvidløg, hakket
- Salt og peber
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog spaghetti i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil de er al dente.
2. Imens pastaen koger, varm en pande over medium varme og tilsæt pancetta eller bacon. Steg indtil det er sprødt.
3. Tilsæt hakket hvidløg til panden og steg i 1 minut, indtil det er duftende.
4. I en skål, pisk æggeblommerne, det hele æg og parmesanost sammen. Krydr med salt og peber.
5. Når pastaen er færdigkogt, dræn den og gem lidt af pastavandet.
6. Tilsæt den varme pasta til panden med bacon og rør godt rundt. Tag panden af varmen.
7. Tilsæt æggeblandingen til pastaen og rør hurtigt, så æggene ikke koagulerer. Hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt af det gemte pastavand for at justere konsistensen.
8. Server straks, pyntet med ekstra parmesan og frisk persille, hvis ønskes.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 550
- Protein: 25 g
- Fedt: 20 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.94 (4486 anmeldelser) ★★★★★ del