Italiensk Pasta Salat - En lækker og farverig salat perfekt til sommerfester. Forberedelsestid: 20 minutter. Serverer: 4 personer.
opskrift

Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g mozzarella, skåret i tern
- 100 g sorte oliven, skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 agurk, skåret i tern
- 1 lille rødløg, finthakket
- 50 ml olivenolie
- 30 ml balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og lad den køle af.
2. I en stor skål, kombiner cherrytomater, mozzarella, oliven, rød peberfrugt, agurk og rødløg.
3. Tilsæt den afkølede pasta til grøntsagsblandingen.
4. I en lille skål, whisk olivenolie og balsamicoeddike sammen. Krydr med salt og peber.
5. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
6. Pynt med frisk basilikum inden servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320 kcal
Protein: 10 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.03 (5317 anmeldelser) ★★★★★ del