Kartoffelsalat med Pesto
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat med pesto, perfekt til sommerens grillfester.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 600 g små kartofler
- 100 g grøn pesto
- 1 lille rødløg, finthakket
- 100 g cherrytomater, halverede
- 50 g frisk basilikum, hakket
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter. Dræn og lad dem køle af.
2. Når kartoflerne er kolde, skær dem i halve eller kvarte, alt efter størrelse.
3. I en stor skål, bland de kolde kartofler med pesto, rødløg, cherrytomater og frisk basilikum.
4. Smag til med salt og peber, og rør forsigtigt, indtil alt er godt blandet.
5. Lad salaten trække i 10 minutter før servering.

Ernæringsoplysninger (pr. portion):

Kalorier: 250
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 32 g
Protein: 5 g
Fiber: 4 g
Sukker: 3 g

Bedømmelse: 4.71 (4870 anmeldelser) ★★★★★ del