Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og sund salat med rødbeder og feta, perfekt som tilbehør eller som en let frokost.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 3 mellemstore rødbeder
- 150 g fetaost
- 100 g rucola
- 50 g valnødder
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 30-40 minutter, indtil de er møre. Lad dem køle af, og skræl dem derefter.
2. Skær de afkølede rødbeder i tern.
3. Hak valnødderne groft.
4. I en skål, bland rucola, rødbedetern og valnødder.
5. Smuldr fetaosten over salaten.
6. I en lille skål, pisk olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber sammen.
7. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt rundt.
8. Server straks.

Næringsinformation pr. portion:

Kalorier: 250
Protein: 8 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.71 (1442 anmeldelser) ★★★★★ del