Kartoffelsalat med Ærter
opskrift

En lækker og forfriskende kartoffelsalat perfekt som tilbehør eller som en let frokostret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 600 g små kartofler
- 200 g grønne ærter (friske eller frost)
- 1 lille rødløg, hakket
- 150 g græsk yoghurt
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand i ca. 15-20 minutter, eller indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af.
2. Kog ærterne i 2-3 minutter, hvis de er friske. Hvis de er frost, kan de tilsættes direkte til salaten.
3. Skær de afkølede kartofler i halve eller kvarte.
4. I en stor skål, bland kartoflerne, ærterne, rødløg, græsk yoghurt, olivenolie, citronsaft, salt og peber.
5. Rør forsigtigt rundt, så alle ingredienserne bliver godt blandet.
6. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 220
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 6 g

Bedømmelse: 3.43 (3920 anmeldelser) ★★★★★ del