Kartoffelsalat med Ærter
opskrift

En lækker og cremet kartoffelsalat med friske ærter. Perfekt som tilbehør til grillmad.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g kartofler
- 200 g friske ærter (eller frosne)
- 150 g græsk yoghurt
- 2 spsk mayonnaise
- 1 spsk dijonsennep
- 1 lille rødløg, finthakket
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre. Lad dem køle af, skræl dem og skær dem i tern.
2. Hvis du bruger friske ærter, blancher dem i kogende vand i 2-3 minutter. Hvis du bruger frosne, skal du blot tage dem ud af fryseren.
3. I en skål, bland græsk yoghurt, mayonnaise og dijonsennep sammen.
4. Tilsæt de afkølede kartofler, ærter, rødløg, salt og peber til dressingen og rør forsigtigt rundt, indtil det hele er dækket.
5. Smag til og juster krydderierne efter behov.
6. Dæk skålen til og lad salaten stå i køleskabet i mindst 15 minutter før servering.
7. Pynt med frisk persille inden servering.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 250
Protein: 7 g
Fedt: 9 g
Kulhydrater: 38 g
Fiber: 5 g
Sukker: 3 g

Bedømmelse: 3.58 (2604 anmeldelser) ★★★★★ del