Kartoffelsalat med Sennepsdressing (Forfriskende salat til sommerfester)
opskrift

Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 600 g små kartofler
- 150 g græsk yoghurt
- 2 spsk dijonsennep
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 teskefuld honning
- 1 lille rødløg, finthakket
- 100 g friske ærter (kan være frosne)
- Frisk dild, hakket
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter. Dræn og lad dem køle af.
2. Skær de afkølede kartofler i halve eller kvarte.
3. I en skål, bland græsk yoghurt, dijonsennep, æblecidereddike, honning, salt og peber.
4. Tilsæt rødløg, ærter og hakket dild til dressingen. Rør godt rundt.
5. Vend kartoflerne forsigtigt i dressingen, så de bliver dækket.
6. Lad salaten trække i køleskabet i minimum 15 minutter inden servering.

Næringsindhold pr. portion:

- Energi: 230 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 36 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.19 (5190 anmeldelser) ★★★★★ del