Ristet Grøntsagswraps (Vegetarisk Snack)
opskrift

Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 store tortillas
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 gul peberfrugt, skåret i strimler
- 1 courgette, skåret i skiver
- 1 gulerod, revet
- 1 lille rødløg, skåret i skiver
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 100 g fetaost, smuldret (valgfrit)
- Frisk persille til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 200 grader C.
2. Læg alle grøntsagerne i en skål og tilsæt olivenolie, paprika, salt og peber. Bland godt.
3. Fordel grøntsagerne på en bageplade og rist dem i ovnen i ca. 20 minutter, indtil de er møre og let gyldne.
4. Tag grøntsagerne ud af ovnen og lad dem køle af i et par minutter.
5. Læg tortillas på en arbejdsflade og fordel de ristede grøntsager over dem. Tilsæt smuldret fetaost, hvis ønskes.
6. Rul tortillas stramt sammen til wraps og skær dem midt over.
7. Server straks, pyntet med frisk persille, hvis ønskes.

Næringsoplysninger (pr. portion):

- Kalorier: 220
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.5 (1300 anmeldelser) ★★★★★ del