Pasta Carbonara
opskrift

Denne klassiske italienske pasta carbonara er en hurtig og lækker ret, der passer perfekt til hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g pasta (f.eks. spaghetti)
- 150 g bacon eller pancetta, skåret i tern
- 3 æggeblommer
- 1 helt æg
- 100 g parmesan, revet
- 2 fed hvidløg, knust
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger, indtil den er al dente.
2. Mens pastaen koger, steg bacon eller pancetta på en pande over medium varme, indtil det er sprødt. Tilsæt de knuste hvidløgsfed og steg i yderligere et minut.
3. Pisk æggeblommerne, hele æg og den revne parmesan sammen i en skål. Krydr blandingen med salt og sort peber.
4. Når pastaen er klar, dræn den, men gem lidt af pastavandet. Tilsæt pastaen til baconet på panden og rør godt rundt.
5. Tag panden af varmen og tilsæt æggeblandingen til pastaen. Rør hurtigt, så æggene ikke bliver for meget tilberedt, men danner en cremet sauce. Tilsæt evt. lidt af pastavandet for at opnå den ønskede konsistens.
6. Server straks, pynt med frisk persille og tilsæt evt. mere parmesan.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 550 kcal
Protein: 22 g
Kulhydrater: 65 g
Fedt: 23 g
Fibre: 2 g

Bedømmelse: 4.11 (275 anmeldelser) ★★★★★ del