Pasta Pesto med Kirs Tomatoes og Mozzarella
opskrift

En lækker og hurtig pasta pesto ret, perfekt til hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. fusilli eller spagetti)
- 100 g pesto (færdiglavet eller hjemmelavet)
- 200 g cherrytomater
- 100 g mozzarella kugler
- 50 g pinjekerner
- Frisk basilikum til pynt
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkeanvisningen, indtil den er al dente. Dræn pastaen og gem lidt af kogevandet.
2. Imens, halver cherrytomaterne og riv mozzarella kuglerne i mindre stykker.
3. Bland den kogte pasta, pesto og lidt kogevand i en stor skål. Tilsæt olivenolie efter behov.
4. Tilsæt cherrytomaterne og mozzarella stykkerne. Rør godt rundt.
5. Rist pinjekernerne på en tør pande i et par minutter, indtil de er gyldne.
6. Server pasta pesto i portioner og drys de ristede pinjekerner samt frisk basilikum ovenpå. Krydr med salt og peber.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 400 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.94 (925 anmeldelser) ★★★★★ del